Wilt u wel eens vaker vegetarisch koken en weten, maar voelt u zich nog onwennig met de deels onbekende produkten, specerijen en te volgen 'regels'? In dit Ankertje vindt u, in bijna 200 trefwoorden, de belangrijkste produkten en termen uitgelegd die u vertrouwd maken met de vegetarische keuken.
Granen, peulvruchten, noten, zaden en vooral soja-produkten krijgen bijzondere aandacht. De meest belangrijke oliën, bindmiddelen en kiemen en ook produkten uit India (zoals dal, chutney en chapati) en Japan (zeewier, miso, umeboshi) zijn in dit boekje opgenomen. Zeker vijftig kruiden en specerijen, inheemse zowel als exotische, zijn vertegenwoordigd.
Ook vindt u uitleg over begrippen als veganistisch, lacto-vegetarisch, biologisch, biodynamisch, ecologisch enz.
Ofschoon dit boek natuurlijk geen kookboek is, staan er wel handige tips en wetenswaardigheden in om trent verkrijgbaarheid, bereiding en samenstelling van bepaalde produkten.
Christin a de Vries is jarenlang werkzaam geweest als leidinggevende kokkin in een bekend vegetarisch restaurant in Amsterdam. Ze woont in Amsterdam en werkt sinds 1989 als schrijfster en illustratrice. Ze verzorgde ook de illustraties in dit boek.
nieuw
bieden excl. verzendkosten, verzendkosten koper
boekhandeldeoorsprong
AAA
meer info
Geen opmerkingen:
Een reactie posten